Willkommen

L E H E N M Ü H L E

seit 1676

Bereits in der 11. Generation verarbeiten wir in der Lehenmühle heimisches Getreide zu Mehl.

Aus Weizen, Roggen und Dinkel werden helle und dunkle Mehle, Vollkornmehle, Schrot, Grieß und griffige Mehle (Dunst) hergestellt.

Hauptsächlich werden Bäckereien, Konditoreien, Gaststätten und der Handel beliefert.

In der Mühle ist ein kleiner aber feiner Mühlenladen integriert, in dem jedermann sämtliche Mehle,
eine grosse Auswahl an Nudeln, Müslis, Suppen und süße Naschereien erwerben kann.

Die Familie Fischer freut sich auf Ihren Besuch.

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REGIONALITÄT IST UNS WICHTIG

BEI DER VERARBEITUNG LEGEN WIR HOHEN WERT
AUF QUALITÄTSGETREIDE AUS DER REGION,
WELCHES NOCH PERSÖNLICH VON DEN BAUERN AN DER MÜHLE
ANGELIEFERT WIRD.

R E G I O N A L I T Ä T

ist uns wichtig

In der Lehenmühle wird die Tradition großgeschrieben.
Seit über 300 Jahren und nun bereits in der 11. Generation
wird das Getreide schonend in mehreren Stufen vermahlen und
zu hochwertigem Mehl verarbeitet.

Eine sorgfältige Auswahl unserer Rohstoffe ist der erste Schritt
für eine gleichbleibende und hohe Qualität
unserer Mahlerzeugnisse.

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U N S E R E   G E S C H I C H T E

Ein kurzer Überblick
Geschichte1

1676

Kauf der Mühle
durch Ehrl Balthasam

1830

 Bartolomäus Fischer
heiratete Elisabeth Ehrl.

1965

Übernahme durch
Franz Fischer

1991

Anschaffung des
ersten LKW´s

2005

Neubau der
Getreidehalle

2007

Übergabe an
Franz-Josef Fischer

Mehl in 11. Generation weiss

K L E I N E   M E H L K U N D E

Ein kurzer Ausflug in unsere Mehle
Weizen
Weizen Etikett

 TYPE 405
ein klassisches Haushalts- bzw.
Kuchenmehl mit guten Backeigenschaften

TYPE 550
iein backstarkes Mehl; der
Bäcker verwendet
es für helle Brotsorten,
Semmeln und Kleingebäck

Type 812 / 1050
ein dunkles; aus diesen „mittleren MEHLTYPEN“
werden Mischbrotteige geknetet, daheim sind
sie erste Wahl fürs herzhafte Backen

WEIZENVOLLKORNMEHL
hat keine Typennummer, es unterscheidet sich
lediglich im Feinheitsgrad und enthält
sämtliche Bestandteile der Getreidekörner

DUNST (GRIFFIGES MEHL)
hervorragend geeignet für Spätzle, Hefeteige,
Strudel oder zum abbinden von Soßen.

Dinkel
Dinkel Etikett

TYPEN 997, 1150 UND 1370
sind ähnlich, jedoch unterscheiden sie sich
lediglich durch den Mineralstoffgehalt.
Mit Weizenmehlen gemischt werden daraus
die Teige für herzhafte Mischbrote gebacken.

ROGGENNUDELMEHL
ein sehr helles Mehl, welches sich für
Schmalzgebäck hervorragend eignet

Weitere Produkte sind die Type 815,
Schrot (grob, mittel, fein) uvm.

Roggen
Roggen Etikett

TYPE 630
ein klassisches Dinkelmehl,
welches ähnliche Backeigenschaften
wie das Weizenmehl Type 405 aufweist

TYPEN 812 UND 1050
sind dunklere Mehle und sind ideal
für eine ballaststoffreiche Ernährung

Weitere Produkte sind Dunst, Grieß,
Schrot (grob, mittel, fein) uvm.

K O N T A K T

Wir freuen uns über Ihren Besuch oder eine Mail

Telefon
08452 514

Lehen 1
85283 Wolnzach –
Niederlauterbach

Mail
fischer@lehenmühle.de